INGREDIENTI
- Carne di manzo macinata 500 g
- Mortadella macinata 200 g
- Pangrattato 200 g
- Parmigiano grattugiato 100 g
- Uova 2
- Patata 1
- Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
PROCEDIMENTO
- Lessare e schiacciare una patata.
- Mescolare carne tritata, mortadella tritata, pangrattato (100 g), parmigiano, una presa di sale, il pepe, un uovo e la patata schiacciata; amalgamare bene con le mani, coprire e far riposare in frigo per 15 minuti.
- Bagnarsi le mani e formare le polpette (di un diametro di circa 3 centimetri), passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato rimanente.
- Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocervi le polpette muovendole delicatamente per friggerle uniformemente.
- Servire sia calde che fredde, a piacere.