Polpette impanate

05 Giugno 2017

INGREDIENTI

Carne di manzo macinata 500 g
Mortadella macinata 200 g
Pangrattato 200 g
Parmigiano grattugiato 100 g
Uova 2
Patata 1
Olio extravergine d’oliva 4 cucchiai
Sale q.b.
Pepe q.b.

PROCEDIMENTO

Lessare e schiacciare una patata.
Mescolare carne tritata, mortadella tritata, pangrattato (100 g), parmigiano, una presa di sale, il pepe, un uovo e la patata schiacciata; amalgamare bene con le mani, coprire e far riposare in frigo per 15 minuti.
Bagnarsi le mani e formare le polpette (di un diametro di circa 3 centimetri), passandole prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato rimanente.
Scaldare 4 cucchiai di olio in una padella antiaderente e cuocervi le polpette muovendole delicatamente per friggerle uniformemente.
Servire sia calde che fredde, a piacere.

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